La formation
De quoi s'agit-il ?
Cette formation vous apprend à transformer les fruits et le lait en produits sains, que vous pouvez conserver et vendre.
La première journée porte sur l'hygiène et la conservation : plan de maîtrise sanitaire, pasteurisation et stérilisation. Les suivantes sont consacrées aux recettes.
À la fin, vous saurez
- Respecter les règles d'hygiène et de conservation
- Utiliser les bons additifs et le bon matériel
- Produire 8 jus de fruits, classiques et locaux
- Fabriquer yaourt, gapal, dèguè et eau chata
Contenu
Le programme, jour par jour
Jour 1 · Introduction
- Les généralités : définitions, plan de maîtrise sanitaire, pasteurisation, stérilisation
- Les jus de fruits
- Les additifs
- Le matériel
Jour 2 · Jus de fruits
- Jus de mangue
- Jus d'orange
- Jus de citron
- Jus d'ananas
Jour 3 · Jus locaux
- Jus de bissap
- Jus de teedo
- Jus de gingembre
- Jus de tamarin
Jour 4 · Produits laitiers
- Yaourt
- Gapal
- Dèguè
- Eau chata
Organisation
Comment se déroule la formation
1
Le cours
Les cours sont débloqués chaque matin sur le Campus en ligne.
2
L'essai
Vous pratiquez dans la journée et posez vos questions dans le groupe privé.
3
L'appréciation
Chaque soir, les productions de ceux qui ont pratiqué sont évaluées.
Prêt à vous lancer ?
Inscription et paiement en ligne sur le Campus. Une question ? Écrivez-nous ou appelez le +226 75 95 96 18.
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